Entbeinter Schinkenwürfel (Lingote) aus Hinterschinken | macht es leicht, die perfekte Scheibe zu schneiden | ca. 450 g

Der Cinco Jotas Jamón Ibérico de Bellota in der 450 g-Stückform ist die perfekte Wahl für Liebhaber des authentischen Ibérico-Geschmacks – handlich portioniert, aber mit dem vollen Charakter eines ganzen Hinterbeins. Er stammt aus Jabugo in Andalusien, dem Ursprungsort der Marke Cinco Jotas, die seit 1879 für kompromisslose Qualität und echte Handwerkskunst steht.

Gewonnen wird dieser Schinken aus dem Hinterbein reinrassiger 100 % Ibérico-Schweine, die frei auf den Dehesas – den Eichenweiden Südspaniens – leben. Während der Eichelmastzeit (Oktober bis März) ernähren sie sich ausschließlich von Eicheln, Kräutern und Wurzeln. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbaren, mild-nussigen Geschmack und seine zarte Marmorierung.

Nach bis zu fünf Jahren Reifung in den Naturkellern von Jabugo – ohne künstliche Kühlung, allein durch das Klima der Sierra de Aracena – wird der Schinken sorgfältig entbeint und in handliche 450 g-Stücke geschnitten. So lässt er sich perfekt aufschneiden und portionieren, ohne Einbußen bei Textur oder Aroma.

Sensorik:
Der Jamón Ibérico de Bellota zeigt ein tiefes Rot mit feinen, gleichmäßigen Fettadern. Im Geschmack vereint er süß-salzige Noten mit Anklängen von gerösteten Nüssen, Holz und Eichel. Die Textur ist cremig, der Abgang lang und ausgewogen – ein Genuss, der auf der Zunge schmilzt.

Dank seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren – insbesondere Ölsäure – gilt er nicht nur als kulinarisch einzigartig, sondern auch als ernährungsphysiologisch wertvoll. In Spanien nennt man die Ibérico-Schweine liebevoll „Oliven auf Pfoten“.

Dieser Schinken trägt die Qualitätsstufe „Brida Negra“ – die höchste Klassifikation Spaniens. Nur rund 1 % aller luftgetrockneten Schinken erreichen diese Kategorie. Cinco Jotas übertrifft selbst diese Normen durch strenge Tierauswahl, lange Reifung und präzise Handarbeit – ein echtes Referenzprodukt für Kenner.

Hinterbein statt Schulter:
Dieser Cut stammt aus dem Hinterbein des Ibérico-Schweins – dem echten Jamón Ibérico de Bellota. Im Gegensatz zur Paleta (Schulter) ist das Hinterbein größer, feinfaseriger und aromatisch runder. Es reift länger, entwickelt komplexere Aromen und eine seidige Textur – die Königsdisziplin unter Spaniens Schinken.

Genuss und Lagerung
Kühl lagern: bei 3–8 °C im Kühlschrank
Verpackung geschlossen lassen, bis sie serviert wird.
Vor dem Verzehr: etwa 30 Minuten vorher öffnen und auf Zimmertemperatur bringen, damit das aromatische Fett leicht schmilzt und sich das volle Aroma entfaltet. 

Nachhaltigkeit & Herkunft:
Cinco Jotas steht für respektvolle Tierhaltung und nachhaltige Bewirtschaftung der Eichenweiden (Dehesas) in Andalusien. Diese Form der extensiven Aufzucht bewahrt Biodiversität, schützt das Ökosystem und stärkt lokale Familienbetriebe.

Weitere Produktdaten

• Produkt: Jamón Ibérico de Bellota 100 % Ibérico (Cinco Jotas)
• Nettogewicht: ca. 450 g
• Teilstück: Hinterbein (Jamón Ibérico de Bellota)
• Herkunft: Jabugo (Huelva, Andalusien, Spanien)
• Hersteller: Osborne Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A.U., Ctra. San Juan del Puerto s/n, 21290 Jabugo (Huelva), Spanien
• Rasse: 100 % Ibérico (pata negra)
• Fütterung: Eichelmast und Weidehaltung in freier Natur
• Reifezeit: 36 – 60 Monate (natürliche Kellerreifung)
• Verarbeitung: traditionell luftgetrocknet, handwerklich gereift und entbeint von Hand
• Lagerung: bei 3–8 °C im Kühlschrank lagern, Verpackung geschlossen lassen, bis sie serviert wird. Nach dem Anschneiden luftdicht verpacken und innerhalb von 30 Tagen verzehren.
• Vor dem Verzehr: etwa 30 Minuten vorher öffnen und auf Zimmertemperatur bringen, damit das aromatische Fett leicht schmilzt und sich das volle Aroma entfaltet. Bei 20-24 °C verzehren
  

Inhaltsstoffe & Nährwerte

• Zutaten: 100 % Ibérico-Schinken (Hinterbein), Meersalz, Antioxidationsmittel E-301 (Natriumascorbat), Säureregulator E-331(iii) (Natriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat)
• Nährwertangaben je 100 g: Energie 1338 kJ / 321 kcal · Fett 21 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g) · Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g) · Eiweiß 33 g · Salz 4,1 g
• Allergene: keine laut EU-Verordnung 1169/2011
• Zertifizierung: Certicalidad Nr. 111500003 · Unternehmen zertifiziert nach UNE-EN ISO 9001 & 14001