Unsere Erzeuger
Cooperativa Agrícola Cambrills aus Tarragona, Spanien
Cambrils ist eine Gemeinschaft aus rund zweihundert Familienbetrieben, eingebettet zwischen Olivenhainen und Meerbrise an der Costa Dorada. In der eigenen Ölmühle treffen kurze Wege auf viel Sorgfalt: Die Arbequina-Oliven werden am Erntetag selektiert, zügig vermahlen und temperaturkontrolliert extrahiert. So bleiben Frische, Klarheit und Sortencharakter erhalten – genau dieser „direkt-vom-Hain“-Moment, den man im Glas spürt: konstant hohe Qualität mit einer sauberen, lebendigen Aromatik.
Dass die Kooperative regelmäßig ausgezeichnet wird und das SIQEV-Qualitätssiegel führt, passt zu dem Eindruck, den wir vor Ort gewonnenhaben: Hier arbeitet man ohne Abkürzungen, mit Respekt vor Frucht und Handwerk.
Wir arbeiten mit Cambrils, weil hier Herkunft, Handwerk und Ehrlichkeit zusammenfinden – kurze Wege vom Feld in die Mühle, nachvollziehbare Prozesse bis zur Flasche und ein Profil, das im Alltag wie beim besonderen Anlass überzeugt.
Cinco Jotas (Jabugo, Andalusien)
Cinco Jotas setzt den Maßstab für Jamón Ibérico – Schinken auf Spitzenniveau, bei dem jeder Schritt spürbar über den Vorgaben liegt. Die Tiere leben in der Dehesa, Spaniens offenen Eichenweidelandschaften; in der Montanera (Eichelmast im Herbst/Winter) fressen sie Eicheln, Kräuter und Gräser und bewegen sich viel. Das prägt die feine Marmorierung, den seidigen Schmelz und den nussigen, langen Nachhall.
Die schwarze Brida (amtliche Plombe) kennzeichnet die höchste Qualitätsstufe: „Jamón de bellota 100 % ibérico“ – reinrassig und in freier Eichelmast gereift. Cinco Jotas liegt selbst hier weit über den Mindestvorgaben: besonders große Weideflächen, teils zwei Montaneras und 1 Jahr längere Reifezeit – mehr Zeit, mehr Raum, mehr Geschmack.
Seit 1879 entsteht höchste Qualität: von Hand gesalzen, langsam in Naturkellern von Jabugo getrocknet, regelmäßig sensorisch geprüft und so lange gereift, bis das Stück perfekt ist. Das Ergebnis sind Scheiben, die glänzen, duften und am Gaumen in einem langen, eleganten Finale ausklingen.
Miel del Tío Juan Cruz (Apícola Cuartero) aus Aragón, Spanien
Tío Juan Cruz ist eine Familienimkerei, die mit rund dreitausend Völkern dem Blütenzug Spaniens folgt – von mediterranen Orangenhainen über das Ebro-Tal bis zur kastilischen Hochebene. Die Stände liegen fern von Straßen und Spritznebel; geerntet wird behutsam, dann entdeckelt, geschleudert, sanft gesiebt und der Honig in Ruhe gereift – ein „direkt-vom-Stand“-Moment im Glas: frisch, klar, sortentypisch.
Wir arbeiten mit Tío Juan Cruz wegen der konsequenten Standortwahl in reinen Trachtgebieten, der ehrlichen Wanderimkerei ohne Abkürzungen und eines Handwerks, das den Honig nicht „macht“, sondern bewahrt. Ergebnis sind klare, charaktervolle Sortenhonige – nachvollziehbar in der Herkunft und spürbar im Glas.