60 Monate fein gereifter Hinterschinken | Bellota | mit Eicheln gefüttert 100 % Ibérico „Brida Nega“ aus Andalusien

Der Cinco Jotas Jamón Ibérico de Bellota gehört zu den seltensten und hochwertigsten Schinken Spaniens. Er stammt aus Jabugo in Andalusien, wo die Traditionsmarke seit 1879 nach denselben handwerklichen Prinzipien arbeitet. Nur reinrassige 100 % Ibérico-Schweine, aufgewachsen in freier Natur, bilden die Grundlage für diese Qualität.

Während der Eichelmastzeit (Oktober bis März) ernähren sich die Tiere ausschließlich von Eicheln, Gräsern und Wurzeln – eine natürliche Kost, die das intramuskuläre Fett aromatisch prägt und dem Fleisch seinen typisch mild-nussigen Geschmack verleiht. Jedes Tier hat etwa zwei Hektar Weidefläche, was Bewegung, gleichmäßige Fettverteilung und eine feine Fleischstruktur ermöglicht.

Die Reifung erfolgt 3 bis 5 Jahre lang in den historischen Naturkellern von Jabugo – ohne künstliche Kühlung, allein durch den Wechsel der Jahreszeiten. So entsteht ein Schinken mit zarter Textur, feiner Marmorierung und vollmundiger Tiefe.

Der Cinco Jotas Jamón Ibérico de Bellota trägt die Qualitätsstufe „Brida Negra“ – die höchste Kategorie Spaniens. Nur etwa 1 % aller luftgetrockneten Schinken erreicht dieses Niveau, das ausschließlich reinrassige Ibérico-Tiere in Freilandhaltung mit Eichelmast umfasst.
Bei Cinco Jotas werden diese Maßstäbe jedoch noch übertroffen: strengere Tierauswahl, längere Reifezeiten und kompromisslose Handarbeit sorgen für ein Ergebnis, das selbst innerhalb der Brida-Negra-Klasse als Referenz gilt.

Jeder ganze Schinken von Cinco Jotas wird sorgfältig in einen atmungsaktiven Baumwollbeutel gelegt und zusätzlich in einer stabilen Schutzbox verpackt. So bleibt er perfekt geschützt – vom Versand bis zur Lagerung zuhause. 

Nachhaltigkeit & Herkunft:
Cinco Jotas steht seit jeher für respektvolle Tierhaltung und nachhaltige Bewirtschaftung der Eichenweiden (Dehesas) Andalusiens. Diese Form der extensiven Aufzucht erhält das ökologische Gleichgewicht und unterstützt lokale Familienbetriebe.

Hinterbein statt Schulter:
Dieser Schinken stammt vom Hinterbein des Ibérico-Schweins – dem echten Jamón Ibérico. Er reift deutlich länger als eine Paleta (Schulter), besitzt feinere Fleischfasern und ein volleres Aroma. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger, ausgewogen gereifter und außergewöhnlich zarter Schinken, der alle Merkmale echter Bellota-Qualität in sich vereint.

Weitere Produktdaten

• Produkt: Jamón Ibérico de Bellota 100 % Ibérico (Cinco Jotas) · mit Knochen
• Nettogewicht: 7 - 8 kg
• Herkunft: Jabugo (Huelva, Andalusien, Spanien)
• Hersteller: Osborne Sánchez Romero Carvajal Jabugo S.A.U., Ctra. San Juan del Puerto s/n, 21290 Jabugo (Huelva), Spanien
• Rasse: 100 % Ibérico (pata negra)
• Teilstück: Hinterbein (Jamón Ibérico de Bellota)
• Fütterung: Eichelmast und Weidehaltung in freier Natur
• Reifezeit: 36 – 60 Monate (natürliche Kellerreifung)
• Verarbeitung: traditionell luftgetrocknet, handwerklich gereift
• Lagerung: kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen
• Hinweis: Nach dem Anschnitt die Schnittfläche mit einer Scheibe weißen Fetts des Schinkens abdecken und mit einem sauberen Baumwolltuch schützen.

Inhaltsstoffe & Nährwerte

• Zutaten: Jamón de cerdo 100 % ibérico, Meersalz, Antioxidationsmittel E-301 (Ascorbat von Natrium), Säureregulator E-331(iii) (Natriumcitrat), Konservierungsmittel E-252 (Kaliumnitrat)
• Nährwertangaben je 100 g: Energie 1338 kJ / 321 kcal · Fett 21 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,5 g) · Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g) · Eiweiß 33 g · Salz 4,1 g
• Allergene: keine laut EU-Verordnung 1169/2011