Shincha Classic | Kabuse Sencha, Organic Japanese Green Tea | Spring Harvest

Shincha Classic – der erste Tee des Jahres

Shincha bedeutet „neuer Tee“ und bezeichnet die allererste Pflückung des Jahres, die im subtropischen Klima Kagoshimas bereits Mitte April erfolgt. Diese Frühpflückung gilt als besonders aromatisch und theaninreich, was sich im süßlichen Geschmack niederschlägt.

Die Komposition aus 70 % Yutaka Midori und 30 % Sae Midori ergibt ein intensives, frisch-grünes Aroma mit floralen Noten und einer satten, leuchtend grünen Tasse.

Im letzten Verarbeitungsschritt wird der Tee bewusst etwas leichter getrocknet als klassischer Sencha – so bleibt das frische Frühlingsaroma optimal erhalten. Auch als Mizudashi-Kaltaufguss ein besonderer Genuss.

KEIKO – Bio-Grüntee direkt aus Japan seit 1992

KEIKO steht seit 1992 für japanischen Bio-Grüntee in Premium-Qualität. Die Tees stammen aus Kagoshima im Süden Japans – teils von der eigenen Biofarm, teils von langjährigen Partnerbetrieben. Direktbezug ohne Zwischenhändler und strikte Qualitätskontrolle sind das Fundament der Marke.

Alle KEIKO Tees werden auf Pestizide und Schadstoffe geprüft und tragen das EU-Bio-Zertifikat. In Diepholz verfügt KEIKO über die ersten original japanischen Granitsteinmühlen Europas, auf denen Matcha frisch und schonend vermahlen wird.

Shincha Classic ist ein typisches Beispiel für den KEIKO-Ansatz: die allererste Frühjahrspflückung direkt von Partnerfarmen in Kagoshima – unverfälscht und rückverfolgbar bis zum einzelnen Teegarten.

Schattenanbau – milder, süßer, bekömmlicher

Beim Schattenanbau wachsen die Teepflanzen in den letzten Wochen vor der Ernte unter Netzen. Weniger Sonnenlicht verändert die Blätter: Sie bilden mehr Chlorophyll und Theanin – eine natürliche Aminosäure – und zugleich weniger Bitterstoffe.

Im Geschmack zeigt sich das deutlich: Beschatteter Grüntee schmeckt weicher, süßlicher und runder als klassischer Sencha, mit dem typischen frischen Umami, das Kabusecha, Gyokuro und Matcha auszeichnet. Das Blatt leuchtet intensiv grün, der Aufguss wirkt frisch und lebendig.

Dazu enthält Grüntee von Natur aus Catechine, Polyphenole und weitere pflanzliche Inhaltsstoffe – ein passender Begleiter für bewusste Genussmomente.

Fukamushi – intensiv gedämpft für mehr Geschmack

Fukamushi bedeutet ‚tief gedämpft‘: Die frisch geernteten Teeblätter werden nach der Ernte doppelt so lang mit Wasserdampf behandelt wie bei herkömmlichem Sencha. Dadurch brechen die Zellstrukturen stärker auf – Aromen und Inhaltsstoffe lösen sich schneller und vollständiger im Aufguss.

Das Ergebnis: ein vollmundiger, weicher Geschmack mit weniger Adstringenz und eine besonders satte, tiefgrüne Tasse. Durch die intensive Dämpfung ist Fukamushi-Tee zudem sehr ergiebig – die Blätter lassen sich problemlos mehrfach aufgießen, wobei jeder Aufguss seinen eigenen Charakter entfaltet.