Unsere Erzeuger
Cooperativa Agrícola Cambrills aus Tarragona, Spanien
Cambrils ist eine Gemeinschaft aus rund zweihundert Familienbetrieben, eingebettet zwischen Olivenhainen und Meerbrise an der Costa Dorada. In der eigenen Ölmühle treffen kurze Wege auf viel Sorgfalt: Die Arbequina-Oliven werden am Erntetag selektiert, zügig vermahlen und temperaturkontrolliert extrahiert. So bleiben Frische, Klarheit und Sortencharakter erhalten – genau dieser „direkt-vom-Hain“-Moment, den man im Glas spürt: konstant hohe Qualität mit einer sauberen, lebendigen Aromatik.
Dass die Kooperative regelmäßig ausgezeichnet wird und das SIQEV-Qualitätssiegel führt, passt zu dem Eindruck, den wir vor Ort gewonnen haben: Hier arbeitet man ohne Abkürzungen, mit Respekt vor Frucht und Handwerk.
Wir arbeiten mit Cambrils, weil hier Herkunft, Handwerk und Ehrlichkeit zusammenfinden – kurze Wege vom Feld in die Mühle, nachvollziehbare Prozesse bis zur Flasche und ein Profil, das im Alltag wie beim besonderen Anlass überzeugt.
Cinco Jotas (Jabugo, Andalusien)
Cinco Jotas setzt den Maßstab für Jamón Ibérico – Schinken auf Spitzenniveau, bei dem jeder Schritt spürbar über den Vorgaben liegt. Die Tiere leben in der Dehesa, Spaniens offenen Eichenweidelandschaften; in der Montanera (Eichelmast im Herbst/Winter) fressen sie Eicheln, Kräuter und Gräser und bewegen sich viel. Das prägt die feine Marmorierung, den seidigen Schmelz und den nussigen, langen Nachhall.
Die schwarze Brida (amtliche Plombe) kennzeichnet die höchste Qualitätsstufe: „Jamón de bellota 100 % ibérico“ – reinrassig und in freier Eichelmast gereift. Cinco Jotas liegt selbst hier weit über den Mindestvorgaben: besonders große Weideflächen, teils zwei Montaneras und 1 Jahr längere Reifezeit – mehr Zeit, mehr Raum, mehr Geschmack.
Seit 1879 entsteht höchste Qualität: von Hand gesalzen, langsam in Naturkellern von Jabugo getrocknet, regelmäßig sensorisch geprüft und so lange gereift, bis das Stück perfekt ist. Das Ergebnis sind Scheiben, die glänzen, duften und am Gaumen in einem langen, eleganten Finale ausklingen.
Miel del Tío Juan Cruz (Apícola Cuartero) aus Aragón, Spanien
Tío Juan Cruz ist eine Familienimkerei, die mit rund dreitausend Völkern dem Blütenzug Spaniens folgt – von mediterranen Orangenhainen über das Ebro-Tal bis zur kastilischen Hochebene. Die Stände liegen fern von Straßen und Spritznebel; geerntet wird behutsam, dann entdeckelt, geschleudert, sanft gesiebt und der Honig in Ruhe gereift – ein „direkt-vom-Stand“-Moment im Glas: frisch, klar, sortentypisch.
Wir arbeiten mit Tío Juan Cruz wegen der konsequenten Standortwahl in reinen Trachtgebieten, der ehrlichen Wanderimkerei ohne Abkürzungen und eines Handwerks, das den Honig nicht „macht“, sondern bewahrt. Ergebnis sind klare, charaktervolle Sortenhonige – nachvollziehbar in der Herkunft und spürbar im Glas.
Agriblea, Familie Agosta aus Ispica, Sizilien
Agriblea liegt im Val di Noto, nur wenige Kilometer von Ispica entfernt, auf einem sanften Hügel über dem Ionischen Meer. Hier, in einer der sonnenreichsten Ecken Europas, bewirtschaftet die Familie Agosta ihre eigenen Felder. Gegründet hat den Betrieb Giorgio Agosta, von allen nur Gino genannt, gemeinsam mit seiner Frau. Was als Wiederbelebung eines fast vergessenen bäuerlichen Rituals begann, ist heute ein Familienbetrieb, in dem jede Tomate durch dieselben Hände geht: selbst angebaut, von Hand geerntet, in der Sonne getrocknet und wenige Schritte weiter zur fertigen „Ciappa" verarbeitet. Genau dieser „direkt-vom-Feld"-Moment steckt im Glas, konzentriert, fruchtig und voller Wärme.
Die „Ciappa", die flachgetrocknete Tomate, ist von der Region Sizilien als traditionelles Lebensmittel anerkannt. Dass Agriblea nicht nur das italienische Bio-Siegel, sondern auch das strengere Schweizer Bio Suisse führt, passt zu dem Eindruck, den dieser Betrieb vermittelt: kurze Wege, kontrollierter biologischer Anbau und eine kompostierbare Verpackung, die zeigt, dass Sorgfalt hier bis zum letzten Schritt reicht.
Wir arbeiten mit Agriblea, weil hier Herkunft, Handwerk und Ehrlichkeit zusammenfinden. Eine kurze Lieferkette vom eigenen Feld bis zur fertigen Tüte, nachvollziehbar in jedem Schritt, und ein Geschmack, der die Sonne Siziliens auf den Teller bringt.
